Son una tradición yucateca pero , ¿sabías que realmente LAS MARQUESITAS tienen su verdadero origen en la Ciudad de Mérida?
Es muy natural ir caminando por el centro de Mérida o en diversos parques y encontrarte un carrito con un gran letrero de “Se venden Marquesitas”, con una plancha de metal y variados ingredientes como, la crema de avellanas, cajeta, mermeladas y el vistoso queso de bola. ¿Pero conocías como surgió este postre que se convirtió en un símbolo característico de la península?
La historia cuenta que por la época de 1930, un heladero de nombre Leopoldo Mena, vendía en el parque de Santiago, “Helados Polito”, y a pesar de la popularidad de sus helados, en invierno sus ventas bajaban y fue por eso que, a Don Polo, como así lo conocían sus clientes, se le ocurrió vender solamente la barquilla dulce.
El producto de Don Polo fue bien recibido y él pudo equilibrar sus ganancias durante todo el año. Para el año de 1945, Se le agregó el famoso Queso Holandés o de mayormente conocido como de bola. Con esto nacieron las clásicas y tradicionales marquesitas que siguen conquistando hasta la actualidad.
El queso de bola, originario de Edam, Holanda, es uno de los productos que más han contribuido a la cocina yucateca. Siendo este el principal ingrediente de las marquesitas y del Queso Relleno, otro platillo tradicional yucateco.
El origen del nombre según se debe a que por esas fechas un marqués le compraba a sus hijas el barquillo, y las niñas quedaron encantandas con el sabor peculiar que constantemente iban al puesto de Don Polo. Otra versión es que le pusieron así por Don Polo llamaba a su esposa “marquesa”.
Hoy en día las marquesitas son una dulce tradición que caracteriza al Estado de Yucatán.
Y para ti,¿Cuál es tu combinación favorita?
