En Yucatán el pozol es una bebida a base de maíz, que data de la época prehispánica y según la historia de esta bebida, en el pasado se le llamaba Pochotl y era consumida por viajeros indígenas, que lo preparaban y lo llevaban durante su viaje, ya que una de sus propiedades es que es hidratante y además ayuda a mitigar el hambre. Fue con la llegada de los españoles que su nombre pasó de pochotl a pozol.
El pozol una bebida espesa a base de cacao y maíz, su procedimiento es similar del nixtamal (proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal). Primero se cuece o sancocha el maíz, cuando este reviente se le pone la cal, después se lava, y se procede a realizar la masa. Una vez hecha la masa, se le echa agua y se hace “yách” (amasar) con la mano para darle consistencia a la masa.
El pozol bebida tradicional de municipios yucatecos
Existen dos tipos de pozole, el simple y el dulce. El simple se acompaña con chile habanero y un poco de sal. Al pozol dulce se le agrega cacao e incluso coco rallado para luego ponerle agua y hielo.
El pozol al ser una bebida 100% natural es muy nutritiva y da muchos beneficios entre los cuales podemos encontrar que es:
Hidratante, es una fuente de carbohidratos por lo que brinda energía y además cuando esta bebida se fermenta es una fuente rica en lactobacilos que ayuda a la flora intestinal y regula la digestión.
Pozol con cacao.
Y ¿tú ya probaste esta bebida tradicional?
